Скачать [Кулинарная школа SensЕat] Гастрономическая кладовая: Осень [Юнна Ярецкая]

Kail · Вторник в 13:14

Когда говорят «домашние заготовки», обычно представляются банки с соленьями, варенье и долгий день у плиты.
Но что, если заготовить не просто продукты на зиму, а целую коллекцию вкусов для будущих завтраков, ужинов и красивых закусок?

Открыли банку.... и ужин уже на половину готов.
Домашние заготовки могут быть не только способом сохранить урожай.
Томатный релиш превращает простой сэндвич в хороший бранч.
Яблочный чатни подходит к сырам и запечённому мясу.
Сливовый барбекю-соус создаст ужин вокруг самого простого продукта.

На курсе вы приготовите собственную коллекцию ярких вкусов, к которой можно обращаться каждый раз, когда хочется быстро сделать еду интереснее.

Вы приготовите 12 современных заготовок из 6 сезонных продуктов:

томатный релиш и томатный джем с копчёной паприкой;
запечённые перцы в ароматном масле и медово-горчичном маринаде;
яблочный чатни и Apple Butter;
груши в белом вине и пряном сиропе;
сливовый BBQ-соус и конфитюр с красным вином;
маринованную морковь и морковный мармелад.

А еще в курсе 6 рецептов блюд с использованием заготовок:

запечённый камамбер с томатным джемом,
французские тосты с яблочным маслом,
куриные крылышки в сливовом BBQ-соусе
и другие.

Отдельный урок посвящён безопасному консервированию: стерилизации, оборудованию и выбору продуктов.
А в финале курса вы соберёте собственную гастрономическую кладовую — узнаете, как сочетать заготовки с сырными, мясными и овощными

В вашей кладовой появятся:

12 заготовок с понятной пошаговой технологией
6 подобных рецептов готовых блюд с заготовками — от французских тостов до куриных крылышек
Сочетания для завтраков, закусок, основных блюд и десертов
Идеи для красивой подачи и съедобных подарков
Основа безопасного консервирования: стерилизация, оборудование и выбор продуктов
Уверенность, что сезонные продукты не пропадут и не будут скучать в холодильнике

12 заготовок из 6 продуктов, и 6 блюд с их использованием.
Двигаемся по календарю сезона: сначала разбираемся с безопасным консервированием,
а затем готовим по две современные заготовки из томатов, перцев, яблок, груш, слив и моркови.
Для шести заготовок эксперт покажет отдельное блюдо — от завтрака до горячего.

Программа
Урок 1. Добро пожаловать в «Гастрономическую кладовую»
Урок 2. Основа безопасного консервирования.
Стерилизация, необходимое оборудование и выбор продуктов.
- Томатный релиш.
- Томатный джем с копчёной паприкой
Блюдо: запечённый камамбер с томатным джемом
- Запечённый перец с чесноком, тимьяном и каперсами
- Болгарский перец в медово-горчичном маринаде
Блюдо: скрэмбл с запечёнными перцами
- Яблочный чатни с имбирём
- Apple Butter (яблочное масло)
Блюдо: французские тосты с яблочным маслом
- Груши в белом вине с ванилью
- Пряная груша в сиропе с кардамоном
Блюдо: груша с сырным кремом и штрейзелем
- Сливовый BBQ-соус
- Сливовый конфитюр с красным вином и бадьяном
Блюдо: куриные крылышки в сливовом барбекю
- Морковь в апельсиново-имбирном маринаде
- Морковный мармелад с апельсином и ванилью
Блюдо: йогурт-боул с морковным мармеладом, мёдом и фисташками
Урок 3. Финальный. Как собрать свою гастрономическую кладовую
В заключительном уроке вы узнаете
- как комбинировать заготовки между собой
- чем дополнять сырные, мясные и овощные блюда
- как красиво оформить банки для подарков
- какие заготовки стоит готовить в каждом сезоне

Приготовить банку - только половина дела.
Шесть рецептов курса покажут, как заготовки работают в обычной жизни: становятся основой завтрака, горячего блюда или десерта.
Не нужно придумывать, куда деть открытую банку. Готовые сочетания уже встроены в программу.

Ваш эксперт: Юнна Ярецкая
Шеф-повар с международным опытом работы в ресторанах, частной гастрономии и премиальном кейтеринге.
В своей работе Юнна соединяет сезонные продукты, современные техники и ресторанную подачу -
но объясняет всё так, чтобы результат можно было уверенно повторить на домашней кухне.

Формат: видео, пошаговые рецепты с фото каждого этапа, комментарии шеф-повара
Старт 25 сентября 2026