Скачать Квасы из дикорастущих растений [Валерий Коршунов]

[Kail]

Ссылка на картинку

Практика приготовления хлеба на закваске помогла мне глубже разобраться в биохимии процесса брожения и использовать эти знания в приготовлении кваса из дикорастущих растений.
Сквашивать пробовал почти всё, кроме камней
После невероятно успешного эксперимента с одуванчиками, я понял, что квас - это не мой выбор, квас - это моя судьба

• История кваса.
• Польза, вред, противопоказания.

Теоритическая база для квасного творчества:

• Биохимия процесса.
• Чудесные превращения алкалоидов и гликозидов в процессе квашения.
• Закваски для кваса.
• На пути к чистому квасу - приготовление травяной закваски.
• Общие принципы приготовления кваса.
• Самые популярные травы для приготовления напитка.

Рецепты, много рецептов:

• Квас "Натощак".
• Сурья.
• Квас из предварительно ферментированных трав.
• Зимний квас из сушёной травы.
• Квас из отваров трав.
• Цветочный квас. Хит сезона - квас из одуванчиков.
• Выпьем дерево. Квас из хвойных деревьев.
• Если потянуло на горькое. КвАсы из чернобыльника, пижмы, цикория и т.д.
• Применение кваса в кулинарии: оладьи и блины, хлеб на квасной закваске, окрошка, маринад для мяса.
• Хит сезона - хлебцы из квашеной сныти, рецепт приготовления.
• Квас из всего, не дикорастущий, но тоже актуальный.

Показать больше